恭祝齐祺渔锅~郑州区域专业培训圆满结束！

发布：齐祺渔锅时间：2023-03-07返回列表

为了更好的服务于特许合作商，扎实做好店内基础工作，提升店内管理人员的管理水平和整体业绩，由公司运营部和培训部联合组织，齐褀渔锅~郑州区域培训及工作会议于3月2日在郑州成功举行。

PART 1 前厅专业知识培训

一、杜欣瑜培训会员卡和鱼票的使用及发放技巧

杜欣瑜经理讲到：店内人员要为顾客讲清楚会员卡优惠方式，鱼票的使用规则，让顾客得到更多更好更实在的优惠力度，想尽办法让顾客得到实惠。调动员工的积极性，制定奖励制度。以更好的状态面对大众顾客。

二、公司张总培训宣传窗口的建立和发布技巧

张总提出，要有更加多样化，现代化的营销方式，通过添加微信客服，抖音等多种方法展开推广，让更多人认识我们，了解我们。

注意微信客服推送时间，朋友圈推送的内容主要分为：品牌型，技术型，文案型，人文型，场景型，环境型六大类型。

张总对添加微信提出建议：要对添加微信客户的顾客比如赠送精美凉菜，让顾客感受到我们的诚意，扩大宣传面和增加激励机制，让顾客能够随时通过微信客服，抖音掌握我们的情况，为顾客提供一个进店理由，同时让员工也能够从中获益！

三、张总分析进店就餐六大客流

1、临时起意的客流

2、重复消费的客流

3、信息传播的客流

4、口碑宣传的客流

5、活动引入的客流

6、独立刚需的客流

张总从六大方面分析客流量的主要来源，把握好客流量的同时也在要求我们不断提升服务品质，坚持产品质量，不断自我提升！

PART 2 后厨专业知识培训

一、刘龙经理对六个口味鱼锅和高汤、魔芋、雪梨红枣茶进行餐前备餐实操讲解

二、叶书超培训后厨产品容易出现的问题及解决办法

叶书超经理讲到：要牢记六个口味基本配方原理、原材料使用技巧和注意事项，一定要严格按着公司要求量化标准执行，鱼锅中的配菜要挑选质量高的，只有细节做到位，端上餐桌的鱼锅和菜品才能让顾客更加满意。

魔芋，高汤都是出品一锅完美鱼锅的重要组成部分，包括红枣茶的熬制方法，一定要注意原材料使用比例，熬制时间和火候掌控，及时更换新鲜材料，如此才能提高鱼锅和配菜的整体质量，严格要求才是对顾客负责。

除新上菜品的摆盘标准和介绍外，叶经理还罗列出鱼锅常见问题，包括鱼锅口味，鱼肉质量，鱼锅清理等，问题提出就要有解决方法，接下来齐祺渔锅会针对每一个问题逐步检查落实，不断走向完美！

三、凉菜新产品培训餐前备餐实操

在此次培训，李凤经理和黄长伟经理负责讲解凉菜量化，精准把握每一道凉菜的口感，这也是为了给广大食客提供更好的品质保证与用餐体验。

新增凉菜菜品：

四、张总讲解公司2023年夏季菜单和量化标准分为AB两个版本

PART 3 展望未来

此次齐祺渔锅郑州区域专业培训圆满结束！在一天的会议与实践中，齐祺人干劲十足，通过学习得到了成长，通过实践将学到的东西融会贯通。

无论是过去还是未来，齐祺人都在努力变得更好，不断学习如何做出更好的食物，如何在接下来的日常工作中不断突破自我，如何为顾客带来更好的用餐体验。每一次培训都是前进的一个台阶，接下来，齐祺渔锅将会走得更好，更远！齐心齐力齐头并进！